Станок для заточки ножей своими руками

Станок для заточки ножей своими руками

Устройство для заточки ножей — необходимая вещь в каждом доме. Конечно, можно приобрести заточный станок промышленного производства. Но следует иметь в виду: ножеточки, которые продаются в специализированных магазинах, стоят довольно дорого и часто выходят из строя.

Сконструировать простейший точильный станок можно своими руками. Такая точилка не займет много места, а пользовать ей очень легко. Если же нет желания что-то мастерить, можно воспользоваться обычным точильным бруском. Однако станок для заточки ножей — это все равно отличная идея, ведь простейший станок всегда пригодится, и на нем можно затачивать другие инструменты.

Почему тупятся ножи

В некоторых домах ножи долго остаются острыми, и нужды в заточке не возникает. А у некоторых хозяев, наоборот, они тупятся то и дело. Почему же так происходит? Вот самые распространенные причины:

• Использование разделочных досок из керамики и прочного стекла. Эти доски, конечно, красивы, но они плохо выполняют свою основную функцию, а лезвия быстро затупляется;
• Неправильное хранение. Обычно они тупятся в результате коррозии. Коррозия, или ржавчина, возникает в том случае, если главный кухонный инструмент хранится в условиях повышенной влажности;
• Любой ножик постепенно тупится в процессе работы. На рабочую поверхность лезвия неизбежно попадают мелкие частички продуктов (овощей, фруктов, мяса и рыбы), и острота лезвия постепенно уменьшается;
• Режущий инструмент потеряет свои рабочие свойства очень быстро, если резать одним ножом все виды продуктов. Поступать так не стоит и из санитарно-гигиенических соображений.

Станок своими руками

Когда-то в старину точильные станки были редкостью. Когда в деревню или в город приезжал точильщик, все местные жители несли ему свои ножи, ножницы и другие режущие инструменты. В те времена станок представлял собой круг, на котором в горизонтальной плоскости размещался нож. Круг вращался, и лезвие заострялось.

До сих пор многие хозяева, которые заботятся о своих ножах, затачивают эти предметы в горизонтальном положении, пользуясь специальным бруском. Он сделан из абразивного материала, и лезвие, соприкасаясь с бруском, восстанавливает свою остроту. Если нет точильного станка, этот способ вполне можно использовать. Однако, затачивать ножи в горизонтальном положении весьма неудобно, особенно если делать это на весу. В связи с этим многие домашние мастера самостоятельно изготавливают точильные станки. Вот основные преимущества такого станка:

• Его легко соорудить из подручных материалов, которые имеются у любого домашнего умельца;
• Лезвия, заточенные на таком станке, долго не тупятся, если ими правильно пользоваться и хранить их в подходящих условиях;
• Во время работы он не издает много шума;
• Он механический. Для того чтобы привести его в действие, не нужно ни электроэнергии, ни аккумуляторных батарей;
• Благодаря компактным размерам станок легко переносить с места на место.

Принцип действия приспособления

Вот как устроен простейший точильный станок:

• Две деревянные или металлические палки закреплены перпендикулярно друг другу. Это основа станка, или «рамка», на которой крепится ножик в вертикальном положении;
• Между этими перекладинами закреплен абразивный брусок и подвижное крепление;
• Когда ножик закрепляют на раме, он «ездит» по абразивному бруску вверх-вниз, благодаря подвижному креплению;
• В процессе этих передвижений лезвие, контактируя с абразивным материалом, становится более острым.

Для заточки на таком станке не нужно прикладывать никаких физических усилий, а хороший результат достигается очень быстро. Риск травмировать руку сводится к нулю.

Когда лезвия заточены, встает вопрос о том, как их правильно использовать и хранить. Многие домохозяйки, помыв ножи, не вытирают их насухо полотенцем, а просто складывают кучей в сушилку для посуды, чтобы с режущих инструментов стекла вода. Делать так ни в коем случае нельзя. Когда непросушенные, влажные ножи лежат друг на друге в горизонтальном положении, они быстро ржавеют и тупятся.

Поэтому вместе с точильным станком есть смысл сконструировать специальное устройство для хранения ножей. Такое устройство представляет собой деревянную стойку, в которой сделаны прорези различного размера. В эти прорези вставляются клинки лезвием вниз. Таким образом, режущие инструменты не соприкасаются друг с другом, а лезвия все время сухие. Для того, чтобы вынуть ножик из «гнезда», нужно лишь аккуратно потянуть за его рукоятку.

Правильное пользование ножами

Конечно, точить ножи на самодельном станке — одно удовольствие. Приятно смотреть, как тупое лезвие становится острым и начинает блестеть. Однако, никто не любит делать лишнюю работу. Поэтому, чтобы реже точить их, за ними нужно правильно ухаживать. Вот несколько полезных советов:

• Лучше всего использовать на кухне деревянные разделочные доски из твердых пород дерева (ель, береза, дуб). Тогда лезвие долго не затупится. А пластиковые, керамические, стеклянные доски хороши только как элемент декора;
• Как только ножик загрязнился, его нужно тщательно вымыть и насухо вытереть полотенцем. Если на лезвии подолгу остаются крошки, остатки продуктов, сок овощей и фруктов, это вызывает коррозию металла;
• Нельзя складывать приборы друг на друга. Если они хранятся в горизонтальном положении в ящике кухонного стола, там должно быть сухо. Чтобы ножи не затуплялись, соприкасаясь с дном ящика, дно нужно застелить плотной бумагой или тканью;
• Никогда не стоит приобретать дешевые наборы «универсальных» ножей в электричках, подземных переходах или у торговых представителей, которые ходят по квартирам и обещают: «Если вы купите нашу продукцию, вам будут завидовать все соседи». Лучше всего приобретать профессиональные поварские инструменты в специализированных магазинах;
• Лезвия поварских ножниц, которыми режут мясо и рыбу, мыть не нужно. Но их необходимо насухо протирать после каждого использования. Для того, чтобы не порезаться, протирать лезвия ножниц надо плотной тканью, сложенной в несколько раз, например, полотенцем. Хранить поварские ножницы лучше всего в висячем положении, с разведенными врозь лезвиями. Крючок, на котором висят ножницы, должен быть надежным, чтобы режущий инструмент не упал и не травмировал домочадцев.

Острота кухонных приборов во многом зависит не только от качества продукции и металла, из которого выполнены лезвия, но и от условий хранения. Даже самый хороший нож быстро заржавеет, если постоянно держать его в воде и хранить в горизонтальном положении вместе с другой кухонной утварью.

Правильная заточка ножей имеет большое значение в быту. Когда лезвие хорошо заточено, работать с ним легко и приятно. Но главное, что травмироваться острым ножом намного сложнее, чем тупым. Заточка ножей на самодельном станке не отнимет много времени и сил, зато режущие инструменты после этого станут как новенькие. Порой самодельные точильные станки используются даже в кафе и ресторанах, чтобы облегчить работу поваров. Но можно воспользоваться и обычным бруском, ведь все зависит от желания и возможностей.

Как сделать приспособление для заточки ножей наждачной бумагой своими руками, чертежи точила

Большинство покупных приспособ для заточки ножей могут поцарапать или повредить ваш нож. Профессионалы рекомендуют использовать точильные камни в наборах. Однако цена этих камней начинается от 2000р и выше для больших размеров. У этих камней также есть проблема: после многократного использования они стачиваются в форме «чаши». Это, в свою очередь, требует покупки дополнительного камня для уплощения поверхности. Как можно догадаться, покупка этих разновидностей камней становится чрезвычайно дорогостоящей.

Приспособление для заточки ножей, которое я сделал своими руками, способно заточить нож достаточно остро для бритья волос, состоит из легкодоступных деталей и простых чертежей, не теряет своих свойств со временем и не стачивается. Также это точило быстро ремонтируется в случае неполадок и становится не хуже нового.

Шаг 1: Материалы

Основная идея самодельного приспособления для заточки ножей заключается в прикреплении наждачки к керамической плитке. Таким образом, получатся точильные камни. Это просто, и это работает. Приятная часть в том, что заменить бумагу очень легко.

• Бутылка ацетона
• Спрей-адгезив
• Несколько листов наждачки разной зернистости
• Кусок хлопчатобумажной ткани (можно вырезать из старой футболки)
• Резиновые бамперы (опционально)
• Гладкая плитка для ванной * 5

Наждачную бумагу высокой зернистости можно найти в автомобильных магазинах или в крупных супермаркетах. Для тех, кто не знал, чем выше число зернистости, тем тоньше будет заточка. Как минимум, вам понадобится бумага зернистостью 800, 1000 и 2000.

Наждачка зернистостью 200-400 будет использоваться для тусклого, ржавого и поврежденного ножа, с которого вы хотите удалить грязь. Хотя с таким же успехом вы можете использовать гравёр с шлифовальной насадкой. Наждачная бумага с зернистостью 2000 даст вам нож, которым вы сможете сбрить волосы. Если вы действительно собрались затачивать бритву и планируете ей бриться, лучше найдите наждачку с более мелкой зернистостью (4000).

Для сборки приспособления для заточки ножей на наждаке вам понадобятся самые большие (длинные) куски наждачной бумаги, которые вы сможете найти, а также самая гладкая плитка, которая будет соответствовать по длине этим кускам. Я нашел наждачку размером 9 см х 23 см, а плитки были 10 см х 20 см.

Остальное можно найти в любом магазине с инструментами. Хлопчатобумажную ткань можно найти в магазине тканей или вырезать из футболки.

Шаг 2: Подготовка и очистка

Вам нужно делать всё в относительно чистом пространстве, без ветра. Я решил использовать свою ванную, она показалась мне лучшим местом. Одно предупреждение: не оставляйте в закрытом помещении открытую бутылку ацетона и включайте вентиляцию после прикрепления наждачки.

Возьмите тряпку и немного смочите ацетоном, затем протрите ей плитки. Нужно очистить их и убрать всю пыль. Дайте им несколько минут, чтобы ацетон испарился с поверхности.

Шаг 3: Прикрепите наждачку

Устройтесь в таком положении, чтобы было удобно распылять адгезив. Обработайте и поверхность плитки, и заднюю часть листа, а затем прижмите их друг к другу. После некоторого времени я обнаружил, что предпочитаю, чтобы бумага была на краю плитки, как показано на третьей картинке, но вам нужно просто попробовать, чтобы понять, как вам больше нравится.

После того, как вы прикрепите бумагу к плитке, быстро пройдитесь тряпкой с ацетоном и удалите спрей с остальной части плитки.

Затем положите что-нибудь сверху, что не приклеится к адгезиву или будет легко удалено (восковая бумага, пластик и т.д.). Поместите что-нибудь тяжелое на поверхность, чтобы бумага хорошо прилегла к плитке и приклеилась. Я использовал кусок пластикового пакета, положил на него книгу и добавил еще около 4 килограмм веса.

Повторите процедуру для каждого куска. Пометьте каждую из плиток. Помните, что затачивать нож вы будете на влажной поверхности, и вам будет неудобно каждый раз переворачивать плитку, чтобы увидеть, какую наждачную бумагу вы используете.

Дайте адгезиву высохнуть в течение часа-двух, прежде чем приступать к заточке.

Шаг 4: Результаты / Выводы / Предложения

Я рекомендую прикрепить к каждой из плиток резиновый бампер, чтобы складывать их друг на друга и не бояться повредить наждачку. Также бампер не даст плитке елозить по столу во время заточки.

Как я уже говорил ранее, мне было удобнее, чтобы край листа был вплотную к краю плитки, и я обрезал выпирающие сантиметры.

Если наждачка повреждается и стареет, ее легко заменить. Просто уберите старый лист и удалите клей с помощью тряпки и ацетона. Спрей-адгезив, видимо, растворяется в ацетоне.

Если после заточки ножа на камне зернистостью 2000, вам кажется, что он все еще не достаточно острый, вы можете использовать более мелкую наждачную бумагу, или отполировать нож с помощью старого ремня или старой пары синих джинсов.

Важно: рекомендуемый метод заточки. Я использовал это приспособление для заточки моих кухонных ножей, и кое-что понял. Если вы не знаете, как точить нож с помощью точильных камней или кругов, посмотрите видео на YouTube о том, как это делается. Когда вы точите нож с помощью этого набора, вам нужно только тянуть нож на себя при заточке, не толкать его вперед, точить сначала лезвие. Это предотвратит повреждение листа и продлит срок его службы.

Используйте воду в качестве смазки. Точильные камни часто требует использования какого-нибудь масла или мыльной воды. При использовании наждачки можно использовать обычную воду.

Последние мысли:
Я использовал приспособление для точки кухонных ножей, карманного ножа и штыка, и я доволен результатом. После затачивания 75% этих предметов мне пришлось сменить наждачную бумагу с зерном 800, 1000 и 2000, потому что они немного повредились, пока я изучал методы заточки. Кстати, 800, 1000 и 2000 будут наиболее часто используемыми видами бумаги. Все, что имеет меньшую зернистость, обычно используется для капитального ремонта.

Помните — будьте осторожны с острыми предметами! Не порежьтесь. Я не несу ответственности за любой вред, который вы нанесёте себе, другим людям, животным или объектам.

Рассказываю как сделать какую-либо вещь с пошаговыми фото и видео инструкциями.

Что собой представляет приспособление для заточки ножей?

В супермаркетах бытовых приборов имеется достаточный ассортимент различных бытовых товаров, в том числе приспособление для заточки ножей, позволяющее сделать нож острым. Когда разговор заходит об использовании приспособлений для заточки ножей, перед мысленным взором обычно предстает измученная бытовыми заботами женщина, затачивающая при помощи напильника или куска наждачного круга этот кухонный аксессуар.

Схема устройства точилки для ножей.

Основные характеристики приспособлений

Говоря о приспособлении для заточки ножей, некоторые почему-то думают, что это устройства (промышленные или самодельные), предназначенные для восстановления остроты лезвия кухонной утвари. Однако любой домашний мастер знает, как важно и удобно всегда иметь под рукой хорошо заточенный слесарный и столярный инструмент. Разочаровавшись найти в магазине оснастку для их заточки, многие вынуждены изготавливать приспособления для заточки ножей своими руками.

Схема самодельной точилки.

Производители, выпускающие кухонную утварь, еще в процессе изготовления ножей затачивают его лезвие под оптимальным углом. Пользователь после того, как лезвие затупилось и перестало хорошо резать, пытаются восстановить его остроту, используя для этого обычный напильник, кусок наждачного камня, а иногда и просто кирпич. Применяя подобный заточной инструмент добиться приемлемого результата не всегда удается. Современный кухонный инструмент имеет свои технологические и эксплуатационные особенности:

• для изготовления ножа используются современные легированные стали, прочность и твердость лезвия которых сопоставима с аналогичными параметрами имеющегося под рукой заточного инструмента;
• кромки ножей имеют специальное напыление, позволяющее долгое время сохранять остроту;
• керамические ножи, заточить которые обычным ручным инструментом (напильником, наждачным бруском) вообще не удастся.

Учитывая эти особенности, производители бытовых устройств и приспособлений для заточки ножей выпускают несколько групп инструмента и оснастки, предназначенной для восстановления нужных параметров обычных кухонных ножей:

• специальные напильники, имеющие алмазное напыление или изготовленные из специальных твердых (вольфрама-титана-кобальтовых) сплавов (рис.1);
• наждачные бруски с алмазной пылью или вкраплением микро крошки из твердых сплавов (рис.2);
• механические приспособления, предназначенные для заточки исключительно кухонной утвари – так называемые «точилки»;
• приспособления для заточки ножей с электрическим приводом (рис.3);
• многофункциональные приспособления, предназначенные не только для заточки кухонных ножей, но и ножей и лезвий различных слесарных и столярных инструментов.

Различные категории бытового инструмента

Инструкция по заточке ножей мусатом.

Напильники и надфили, имеющие микро крошки из искусственных (синтетических) алмазов в своей структуре или с поверхностным алмазным напылением могут быть использованы как для основной заточки кухонных ножей, так и для окончательной шлифовки лезвий после выполнения основных заточных операций. Использование этой категории инструмента позволяет не только восстановить остроту лезвия, но и выровнять его и убрать с поверхности возникшие при грубой заточке заусенцы. Большинство видов этого инструмента имеет круглое поперечное сечение. Однако имеются образцы с сечением овальной, квадратной, прямоугольной и треугольной форм.

В последние годы в связи с постоянно расширяющейся номенклатурой кухонных ножей на рынке бытового инструмента появилась отдельная категория напильников, названная «мусатами». Мусаты имеют напыление из искусственных алмазов и предназначены для доводки кромки не только ножей, но и любого другого инструмента. При использовании этого вида заточного инструмента минимизируется толщина слоя снимаемого металла, удаляются задиры и микро загибы режущей кромки.

Заточные наждачные бруски делятся на два вида:

• бруски для основной, грубой заточки инструмента, изготавливаемые из различных видов электрокорунда или эльбора;
• бруски для доводочных работ, которые не только придают ножевому лезвию нужной остроты, но и удаляют с него задиры и заусенцы, шлифуя и полируя режущую кромку.

Точилка на неподвижном абразиве.

Бруски для основной заточки (камни точильные) имеют различную зернистость абразива, что позволяет затачивать ножи, изготовленные из различных материалов. Современные точильные водные камни имеют двухслойную структуру: нижняя часть выполнена из грубого абразива, а нижняя из мелкозернистого.

Доводочные бруски содержат в своей структуре алмазную пыль или изготовлены из высокотвердых сортов электрокорунда. Для финишных работ обычно используют инструмент, тело которого выполнено из металла и имеет алмазное микро напыление. Эти образцы более дешевые, что играет немаловажную роль при их периодическом, достаточно редком использовании в быту.

Механические приспособления для затачивания ножей («точилки», «ножеточки») имеют различную конструкцию и служат как для основной грубой заточки лезвия, так и для его финишной шлифовки. Различают карманные, настольные и ручные «ножеточки». Они имеют различную конструкцию, но одинаковое назначение, функционал и принцип работы.

Заточка ножей в настольных приспособлениях осуществляется при перемещении лезвия в пазу, образованном двумя абразивными дисками. Именно от их материала, степени зернистости и типа абразива зависит качество выполнения заточной операции и острота лезвия. Для повышения универсальности этих приспособлений современные настольные точилки имеют два паза наждачных дисков с разной степенью абразивности. Например, китайская модель «Taidea T1007DC» оснащена дисками с алмазным напылением, которые используются для предварительной, грубой заточки кухонных ножей и керамической парой дисков для финишной доводки. Она может быть установлена на любой плоской поверхности – столешнице, сиденье кухонного табурета или на подоконнике.

Схема правильного угла заточки ножа.

Имеются и более продвинутые модели с тремя парами абразивных дисков:

• грубая обработка лезвия осуществляется при помощи наждачных дисков из высокотвердого электрокорунда;
• обычная заточка производится в пазу, образованном парой дисков с алмазным напылением;
• финишная обработка лезвия выполняется керамической парой дисков.

Ручные ножеточки имеют аналогичный принцип работы, только для обработки лезвия кухонных ножей не требуется крепления приспособления к какой-либо поверхности. Точилка просто держится в руках, а нож поступательно двигают по пазу, образованному дисками.

Карманные ножеточки служат для быстрого придания лезвиям ножа необходимой остроты, оснащены парой наждаков и имеют незначительные габариты, позволяющие переносить это приспособление для заточки ножей в кармане рабочей одежды или туристического костюма.

Приспособления для заточки ножей с электрическим приводом достаточно многофункциональны и универсальны. Они могут использоваться для придания нужной остроты ножам, изготовленным из любых материалов, включая инновационные керамические изделия. Большинство моделей имеет функцию замены дисков с различной абразивностью, что дает возможность проводить любые виды заточных операций на одном приспособлении.

К достоинствам электрических приспособлений следует отнести:

• сменные диски дают возможность восстанавливать остроту лезвия не только просто затупившихся ножей, но и столовых инструментов, находящихся в запущенном состоянии;
• конструкция некоторых моделей предусматривает одновременное использование двух разноформатных дисков («керамика – алмаз», «алмаз – корунд», «корунд» – «керамика»), что позволяет придать операции затачивания большую гибкость при одновременном уменьшении слоя снимаемого металла;
• модели, предназначенные для бытового и мелко кустарного использования в сфере малого бизнеса, имеют возможность предварительной установки угла заточки, что ускоряет проведение всей процедуры, с приданием ножевому лезвию не только идеальной поверхности, но и оптимальной формы;
• упрощенную процедуру смены абразивных кругов.

Электрические ножеточки могут работать от бытовой электросети или от аккумуляторов. В последнем случае приспособления комплектуются зарядным устройством.

Можно ли сделать приспособление самостоятельно?

Инструменты для изготовления точилки: рубанок, ножовка, электродрель, различные виды напильников.

Для этого понадобится следующий набор инструментов и материалов:

• рубанок;
• приспособления для разметки;
• стамеска;
• несколько деревянных брусков;
• мусаты (абразивные бруски);
• винты, гайки;
• ножовка (по дереву и по металлу);
• наждачная бумага;
• струбцина;
• электродрель;
• различные виды напильников.

Для самостоятельного изготовления такого приспособления необходимо сделать чертеж будущей конструкции. Здесь особое внимание следует уделить мелким деталям.

Пытаясь сделать самодельное заточное устройство, многие доморощенные «самоделкины» отказываются от этой затеи и останавливаются на покупке промышленного приспособления.

Заключение по теме

Выбор того или иного прибора, как промышленно изготовленной ножеточки, так и самодельного приспособления для заточки ножей, изготовленного своими руками, зависит прежде всего от сферы его использования.

Для домашней кухни вполне подойдет настольная или ручная точилка.

Владелец маленького кафе остановит свой выбор на электрической модели.

Любое приспособление, вне зависимости от бренда и функционала значительно облегчает домашний труд каждой хозяйки.

Разновидности приспособлений для заточки ножей, критерии выбора

Обслуживание

Самый острый нож со временем тупится. Тонкий режущий край стирается, микроскопические участки загибаются или обламываются. Чтобы держать инструменты в хорошей форме, нужно выбрать приспособление для заточки ножей и научиться правильно его применять. На рынке много материалов и устройств для восстановления остроты режущего инструмента, с одними справится любая хозяйка, для других нужна крепкая рука и опыт.

Разновидности затачивающих инструментов

Точильные бруски различаются по размеру абразивных частиц. Крупнозернистые снимают с лезвия слой металла, камни с мелким зерном шлифуют режущий край. Тип бруска узнают по цифрам, указанным на упаковке. Чем выше значение, тем больше абразивных частиц на кубический мм поверхности. Соответственно, они мельче и мягче действуют на металл лезвия.

Точильный камень

Искусственные точильные камни производят из оксида алюминия или карбида кремния. Качественные точильные бруски прочные, имеют однородную структуру, одинаковый размер абразивных зерен. С помощью таких приспособлений достигается такая же скорость и качество заточки, как с использованием природных камней и алмазов, но их стоимость несоизмеримо ниже. Минус — быстрый износ, поверхность теряет линейность, что приводит к необходимости выравнивать бруски на стекле с порошком карбида кремния.

Природный брус

Абразивные свойства есть у многих природных минералов. На их поверхности часто сочетаются острые и округлые гранулы, разные по размеру, твердости. Поэтому гритность (зернистость) природных камней обычно не имеет точного показателя. Этот показатель зачастую находится в диапазоне 2–3 тысячи.

1. Арканзас из кварца одновременно повышает остроту и прочность ножа. При заточке применяют масло, чтобы избежать «засаливания» поверхности мелкими частицами металла, которые снижают абразивную способность. Из-за истощения месторождения в штате Арканзас все реже попадаются качественные камни с однородной консистенцией.
2. Мягкие природные минералы-абразивы называют водными камнями. Перед применением их замачивают в воде. Наиболее известные и дорогие родом из Японии, они обладают равномерной плотностью и однородной структурой. В комплект японского водного камня входит второй брусок, с помощью которого на поверхности образуется грязевая суспензия, способствующая заточке.

Наряду с дорогими натуральными камнями применяют другие природные абразивы. На рынке есть бюджетные аналоги: микрокварцит, техническая яшма, нефрит, минералы, содержащие гранат. Использование природных брусков требует отработанных навыков и соблюдения правил заточки.

Арканзас Водный камень Микрокварцит

Керамическая точилка

Из керамики делают точильные камни и покрытие абразивных зон в различных устройствах. Керамическое приспособление для заточки инструмента не образует суспензии, не требует смачивания водой или маслом, достаточно промывки после применения. Воздействие на металл мягкое — потребуется много времени, чтобы заточить сильно тупой нож. Поэтому керамический абразив используют на завершающих стадиях: для шлифовки, доведения лезвия до остроты бритвы.

Алмазное приспособление

Полимерная или металлическая основа, покрытая алмазной крошкой, агрессивно воздействует на металл, что дает высокую скорость ручной заточки, но способно испортить нож при неумелом применении. Твердость 10 единиц по шкале Моосу обеспечивает прочность граней абразивных частиц, они не скалываются и сохраняют форму. Брусок долго не вырабатывается, не хрупкий, не раскалывается от удара, как природный камень.

Заточка ножей алмазными брусками предусматривает операцию доводки для увеличения долговечности режущей кромки.

Мусат

Продолговатый инструмент с ручкой для правки (выравнивания) лезвия ножа, внешне похожий на напильник, называется мусат. Рабочая часть покрыта алмазными или керамическими абразивными частицами. Мусат исправляет линейность режущей кромки, подходит для ножа, который часто используется. Для правки достаточно провести несколько раз по краю лезвия. Не подходит для изделий из стали высокой твердости. Требует осторожности, так как есть вероятность пораниться. Недорогое приспособление, удобное для ежедневного применения.

Станки для заточки

Ручная обработка с помощью брусков требует выдерживания угла заточки ножа, плавности движений. В то время как неумелое обращение может испортить режущую кромку. Различные устройства упрощают процесс: фиксируют инструмент, наклон абразива или обеспечивают равномерное перемещение камня вдоль лезвия. Некоторые приспособления для заточки ножей можно изготовить своими руками.

Ручные

Механические точилки для ножей представляют собой устройство, надежно располагающееся на столе или другой ровной поверхности. Вакуумные модели снабжены присоской, чтобы зафиксировать конструкцию на поверхности. Станки ускоряют процесс заточки, простые годятся для ежедневного использования на кухне, сложные — качественно заточат дорогой инструмент.

1. В роликовых или V-образных профессиональных приспособлениях лезвие вставляется в пазы, где под фиксированным углом заточки установлен абразив. Требуется несколько раз провести ножом, чтобы заточить кромку с обеих сторон. В таком устройстве есть несколько зон для первичной и финишной обработки. Заточка быстрая, но сохраняется недолго, снимает много металла. Того же принципа самодельная точилка для ножей состоит из двух деревянных уголков, стянутых металлическими шпильками. Между ними под нужным углом устанавливается точильный брусок.
2. В станках другой конструкции в основании сделаны под углом гнезда, куда вставляются точильные стержни нужной зернистости. Для соблюдения скоса режущей кромки инструмент держат вертикально острием вниз. Компактный станок состоит из устойчивой платформы и набора абразивов разной агрессивности.
3. В более сложных механических приспособлениях нож помещается в держатель, абразив закрепляется на подвижной планке, угол которой регулируется относительно лезвия. При заточке осуществляют поступательные движения вперед-назад, положение режущего инструмента и скос кромки остаются неизменными. Это популярное устройство для заточки ножей, дающее возможность менять абразивы и плавно регулировать угол наклона.

Стоимость механического станка составляет больше 10 тысяч рублей. Не хуже справится с задачей точилка для ножей своими руками из фанеры и металлических деталей. Мастера без труда сделают или найдут нужные чертежи на различных онлайн-сервисах.

С электрическим приводом

В электрических устройствах восстановление остроты режущего инструмента осуществляется при вращении дисков из точильного камня или лент с напылением абразивного материала. Для выдержки правильного угла на станке сделаны направляющие, в которых положение ножа фиксируется пружинами. Слоты с разной зернистостью предназначены для грубой заточки, доводки и полировки лезвия. На некоторых приборах можно затачивать серрейторные (зубчатые) ножи, ножницы и другие инструменты.

Электрические приспособления для заточки ножей справляются с работой за минуты, пользоваться ими легко и безопасно.

Полезные рекомендации

Мастера, использующие исключительно природные камни, и новички, применяющие простые приспособления для заточки, должны соблюдать общую технику обработки ножа. Восстановление режущего края всегда начинается с крупнозернистого абразива с постепенным переходом к мелкому:

• на первом этапе заточки вдоль режущей кромки снимается слой металла до образования зубцов (микропилы), готовность проверяют визуально, или пальцем, осторожно проводя вдоль по лезвию;
• в процессе обработки инструмента на точильном камне должен соблюдаться одинаковый угол скоса, для кухонных ножей этот параметр обычно составляет 40–45 градусов;
• нож движется по бруску плавно, без лишнего давления, режущая кромка всегда расположена перпендикулярно направлению заточки;
• доводка осуществляется с помощью камня с зернистостью, вдвое меньшей исходной, также для этой цели используют мусат;
• для получения бритвенной остроты ножи полируют на куске кожи с абразивной пастой.

Резка тупым ножом требует больше усилий, кроме того, становится опасной, ведь лезвие может соскользнуть и поранить. Поэтому приспособление для заточки ножей необходимо в любом доме. Что выбрать, ручной точильный камень или электрический станок, зависит от типа инструмента, твердости стали и предпочтений владельца.

Важно соблюдать одинаковый угол заточки Нож по бруску должен двигаться плавно Доводка осуществляется с помощью камня с наименьшей зернистостью

Видео